順德魚生店廚房工程案例

—、項(xiàng)目背景

主打順德魚生料理，蒸炸炒為副，適宜朋友聚餐

二、方案選用

1、 根據(jù)《建設(shè)工程施工現(xiàn)場(chǎng)消防安全技術(shù)規(guī)范》GB50720-2011,當(dāng)采用金屬夾芯板材時(shí)，其芯材的燃 燒性能等級(jí)應(yīng)為A級(jí)”的強(qiáng)制性要求。用于搭設(shè)發(fā)電機(jī)房、變配電房、廚房操作間、鍋爐房、可燃材料庫(kù) 房及易燃易爆品庫(kù)房等臨時(shí)活動(dòng)板房應(yīng)禁止明火。

2、 臨時(shí)板房現(xiàn)場(chǎng)搭建周期短，接入燃?xì)夤艿来嬖诙喾N限制。

3、 采用液化氣瓶需要設(shè)置專門的存儲(chǔ)區(qū)，且醫(yī)院屬于人員密集區(qū)域，有嚴(yán)重的安全隱患。 所以采用無明火的全電廚房方案是最佳選擇。

免費(fèi)廚房整體設(shè)計(jì)

餐飲廚房工程

三、功能設(shè)置

100人用餐方案

烹飪區(qū)

功能：刺身區(qū)，烹飪間，殺魚間，洗碗間，預(yù)進(jìn)間等工作。

配置：小炒灶、炸爐、蒸柜、制冰機(jī)、工作臺(tái)、保鮮砧板臺(tái)、雪柜、單頭星盆、雙星盆水池、層架儲(chǔ)物柜、凈水設(shè)備等。

倉(cāng)庫(kù)

功能：包括倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)和消毒區(qū)

配置：貨架、消毒柜、三星盆水池