餐飲廚房工程，我們要先認(rèn)識什么叫餐飲廚房工程。餐飲廚房工程從字面上的意思理解是，餐飲用途廚房功能排煙系統(tǒng)、廚房設(shè)備、裝修水電、等廚房工程設(shè)計圖紙等一系列工作，稱為餐飲廚房工程。而在餐飲廚房工程中以下幾點(diǎn)是最重要的。
1、餐飲廚房功能性，首先布局最起碼要符合人體工程學(xué)的基礎(chǔ)，確定廚師的位置，做菜，取材，形成流通順暢的閉環(huán)形態(tài)。如此可以不經(jīng)合理分配員工的工作，還可以提高工作效率，使得一整套工作流程的流水線式完成不會有過多的人力和時間浪費(fèi)。
2、餐飲廚房的使用面積，餐飲廚房的面積和你的外店面是有一定的比例超過這個比例或低于這個比例，都會影響店面的直接收益，一般而言，餐飲廚房應(yīng)占店面15%-25%，以避免餐飲廚房過于擁擠。
3、餐飲廚房的通風(fēng)，在產(chǎn)生油煙的同時，餐飲廚房處于一個相對封閉的空間，熱量和氣體會隨之增加，空氣中會漂浮著各種味道，這種味道會長期混亂人體對氣味的感知。當(dāng)然，通風(fēng)有兩點(diǎn)，一是抽走室內(nèi)風(fēng)，另一個是吸進(jìn)新鮮的空氣。這可以實現(xiàn)一個換氣過程，還可以平衡氣壓，不會出現(xiàn)開門難等問題。
4、店鋪的消防問題，關(guān)于這一塊每個地方的要求也不同。但要搞好最基本的消防設(shè)施，否則無法開業(yè)，使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)條例，確保安全，避免損壞。在供水、供電、通風(fēng)等輔助方案的設(shè)計方面，也需要成熟的全過程。
多年來，我們一直在努力成長，不斷提升和要求自己，更加精細(xì)的服務(wù)，更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑O(shè)計，更加全面的規(guī)劃，始終堅持追尋夢想的道路。
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