酒店廚房工程的設計方案布置應緊緊圍繞酒店餐廳的運營設計設計風格，充分考慮功能強大、堅固耐用和方便快捷的規范，具體地講，應在以下好幾個方面十分各個方面十分重視：

酒店廚房工程的布置設計理念

1、酒店廚房工程的工作臺設計在空氣流通的地域

不管廚房選配出色的運水煙罩，甚至馬上采用簡潔的排風扇，最重要的是促使廚房，特別是在是火鍋配料、烹制區造成氣體工作壓力。簡言之氣體工作壓力，即排出去的氣量要超出彌補進到廚房的風量。那般廚房可以保持清新空氣。但在排風廚房重要廚房廚房油煙的一起，也不可忽視烤箱、焗爐、電蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、水槽洗碗機等導致的郁氣、工業廢氣，要保證所有粉塵也沒有廚房地域散發出和停留。

酒店廚房工程的工作臺布置設計理念

2、酒店廚房工作臺要設置明廚、明檔

餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展趨向到務必時期的化學物質。布置明廚、明檔，至少要注意不能因此布置而提高餐館的廚房廚房油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。一些只宜將生產加工的最后階段作呈現性的明廚布置，的確沒有必不可少毫無保留的傳給加盟商。

3、酒店廚房工作臺的飲用水和明溝

有很多廚房工程在布置不銹鋼水槽(貯水池)時，由于配備的偏少、不大，促進廚師要跑很遠可以找見貯水池，因而忙起來堅決就沒法在乎清除，廚房的清潔衛生沒法站得住腳。酒店廚房中的明溝，是廚房化工廢水的重要安全出口。可一些廚房明溝假如較淺，或太粗了燥，或無高低波動，或無分析化學連接，促進廚房或水地相連，或異味熏人，廚房沒法確保舒服、幽靜。因此，在進行廚房設計裝修時要充分考慮原料解除凍結、清理，廚師取放涼水和清除飲用水的各式各樣務必，盡可能在合適位置運用的單槽或兩槽貯水池，進一步保證食品行業自然環境的環境整潔清潔衛生。

酒店廚房工程的工作臺布置設計理念

4、酒店廚房工程的工作臺燈光效果要求

餐館的燈光效果重文化創意，酒店廚房中的燈光效果重功能強大。這里的功能強大，重要指臨爐做菜要有充裕的燈光效果以把握菜品色調;菜板火鍋配菜要有明亮的燈光效果，以有效防止割傷和完美主義者細膩的刀工;出餐打荷的上面要有充足的燈光效果，進一步減少雜草滲透到并引入餐館這種。酒店廚房工程中的燈光效果不一定要像餐館同樣奢侈清雅、布局調整整齊，但其作用絕不可忽視。