酒店廚房功能性分區

酒店廚房工程

廚房工程設計平面布置

圖廚房設備土建隔斷圖。

廚房設備地溝圖。

廚房設備上水預留接點圖。

廚房設備下水預留接點圖。

廚房設備電力預留接點圖。

廚房排風、送風走向圖。

                                                                               廚房設備天然氣預留接點圖。

酒店廚房工程設計解決方案

—、項目背景

主營菜品：經營海鮮菜品為主

二、方案選用

1、 根據《建設工程施工現場消防技術規范》GB50720-2011,當采用金屬夾芯板材時，其芯材的燃 燒性能等級應為A級”的強制性要求。用于搭設發電機房、變配電房、廚房操作間、鍋爐房、可燃材料庫 房及易燃易爆品庫房等臨時活動板房應禁止明火。

2、 臨時板房現場搭建周期短，接入燃氣管道存在多種限制。

3、 采用液化氣瓶需要設置專門的存儲區

酒店廚房工程設計解決方案

1、500人以上用餐方案

烹飪區

功能：包括海鮮加工區，打荷區，烹調區，備餐區，進行蒸、煮、等工作。

配置：小炒灶、大鍋灶、蒸柜、矮仔爐、煙罩、荷臺、保鮮砧板臺、雪柜、單頭星盆、雙星盆水池、層 架儲物柜等。

倉庫

功能：包括倉儲區和殺毒區

配置：碗柜、貨架、雪柜、殺毒柜、留樣柜 

酒店廚房設備清單