在員工食堂設計廚房時，務必把通風與排氣管做為關鍵難題切實加以解決，與此同時要避免廚房廚房油煙味道環境污染飯堂。那麼，員工食堂廚房通風如何設計好呢？
員工食堂廚房通風設計
1、廚房通風計算：廚房的通風量由兩一部分構成，即部分排風量和全方位排風量，部分排風量安排風機的規格等狀況明確或按采用爐灶的狀況明確，全方位排風量一般按測算明確。
2、廚房排風系統的區劃與設定
1）正餐生產加工通風系統與副食品生產加工通風系統應分離設定：由于主、副食品生產加工上班時間不一致；主、副食品生產加工造成煙氣成分不一樣所采用排氣罩不一樣，正餐生產加工采用一般排氣罩就可以，而副食品生產加工造成很多廚房油煙氣，為保護生態環境宜采用清洗式“接水排氣罩”，二種排氣罩風摩擦阻力區別非常大，不利排風量均衡和有效采用排煙風機。
2）因為各排氣罩不一定與此同時應用，故每一個通風系統壓力的排氣罩應盡量避免，以不超過2各為宜：這不但非常容易確保各排氣罩的排風量的平衡，還可以靈便調節排氣罩開、停，減少通風(排風系統、送風)系統軟件的運作花費，節約資源。此外還能夠處理排煙風機排風量偏大、風管橫斷面過大、噪聲處理和安裝麻煩等難題。
3）全方位通風排風系統口的布局應按爐灶的具體地址考慮到，距排風機越長越好。
4）員工食堂廚房排煙風機一般宜采用離心式風機，以確保充足負壓：若采用道管離心風機或送風機時一定要留意采用電動機外接型離心風機。
3、廚房排燈的送風對策
員工食堂廚房的排風量要超過補排風量，使廚房產生一定的負壓力，并確保員工食堂一定的微正壓力。那樣能夠防止廚房向飯店串味狀況。補排風量應按排風量的80-90%考慮到，將30-40%的送排風量送至飯店，與此同時要確保廚房負壓力值不超5Pa；廚房主、副食品生產加工間宜作職位排風、正壓送風口立即勻稱布局排氣罩外側上邊，正壓送風口排風視角可調式，以具有部分減溫和避免煙塵外逸的功效，別的正壓送風口建在廚房別的位置，如初加工部等。明確排風出入口的出入口風力時，在離地2m上下時的地區風力＜0.25m/s較為理想。廚房送風系統軟件不適合過大，一般應＜4000m3/h排風量為宜。排風系統軟件風機宜選用變速離心風機，相互配合排風系統送風系統軟件及廚房房間內負壓力值調節送排風量，省電環保節能。
員工食堂廚房通風設計應在具體應用企業給予廚房加工工藝設計后開展；員工食堂廚房通風系統宜小并專用型；廚房送風要確保房間內負壓力不必過大，與此同時北方地區嚴寒地域應該有避免1層飯堂外門冷氣入侵的對策，使員工食堂廚房通風系統軟件既靈便又環保節能。大量
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